Pascua "Royal"

Ingredientes:

Para la masa cuajada:
- 1 kg de un 18% de requesón º (requesón es normal al 18%) - preferiblemente preparado de forma independiente; cuajada debe ser lo suficientemente densa, bastante uniformes y no tiene un olor agrio; Si el queso en el mercado o en la tienda - que Lumpy

- 400 g de mantequilla
- 400 g de azúcar en polvo
- 300 g de crema (30% de grasa o más)
- 100 gramos de pasas de uva
- 100 g confitada
- 100 g confitado o cerezas secas (esto no es necesario, pero le da un sabor especial)
- 100 g de almendras o anacardos tostados
- 50 g de chocolate (oscuro, sin aditivos, el 72% o más)
- 5-6 yemas de huevo, tal vez más de naranja
- 2.1 g de vainillina

Para decorar la superficie de la Pascua:
- Confitadas,
- Las pasas y otras frutas secas
- Chocolate derretido,
- El azúcar en polvo
- Y por su propia imaginación.

Preparación:

El requesón envuelto en una gasa, colocada entre dos placas, la carga pin (como una carga, puede utilizar un recipiente de 3 litros de agua), sustituir un recipiente para recoger el líquido y dejar actuar durante 12 a 24 horas en el refrigerador.
Luego doble queso por un tamiz.
Convenientemente limpie queso de la siguiente manera: un recipiente de un tamaño adecuado para poner tamiz invertida y frotar en pequeñas porciones.
Después de la segunda cuajada de limpieza se vuelve mucho más aire.
Pasas, frutas confitadas, cerezas vierta agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir el agua, secar con una toalla. Cerezas y chuleta confitada.
Suavizado en mantequilla a temperatura ambiente se frotó con azúcar en polvo, se puede agregar más yemas de naranja, revolviendo bien cada vez hasta que sea uniforme.
Luego puso en una gran cantidad de queso rallado, introduzca vainilla, pasas, frutas confitadas, nueces picadas y el chocolate con un cuchillo.
Todo a fondo.
Montar la nata. Para la crema batida bien, utensilios, bata la crema a sí mismos deben ser refrigerados. Si azotes mezclador, solamente a una velocidad muy baja, no gire a la crema para el aceite.
Consejo: Es mejor usar crema especial para los azotes, si éstos no encuentran, utilice espesante crema (se vende en bolsas) o añadir un poco de crema de gelatina espesa diluido (1 ch L. gelatina empapada en agua hervida fría durante 30-40 minutos, se diluye hasta. baño de agua, dejar enfriar al calor y vierta la crema con la agitación activa).
Revolviendo suavemente, mantener la crema batida en la mezcla de cuajada.
Pasochnitsu vystelit gasa húmeda o un paño fino, trate de evitar grandes pliegues de la superficie del acabado Pascua recibió exactamente.
Forma de Pascua puede ser no sólo pasochnitsa pero balde bebé, maceta, ensaladera, etc.
Rellene el formulario de una masa de fuerza pritrambovat, cubrir la parte superior con una gasa y coloque en el refrigerador por un día, aplastando una carga ligera.
Consejo:. Si no puedes soportar el día de la Pascua, para acelerar su solidificación puede usar gelatina - 1 cucharadita de gelatina instantánea disolver 2 mesa. cucharadas de agua caliente, conducen a la masa y mezclar bien.

Fuente:Obras de arte culinarias
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"Roses" de papas fritas

Ingredientes:

- Patatas (no jóvenes)

Preparación:

"Pétalos" futuros "Rose" de espesor 1-1, 5 mm rodaja de patata cruda conveniente con un rallador especial para verduras.
Y si no lo hace, trate de cortar con un cuchillo afilado lo más fina posible y un espesor uniforme.

"Pétalos" deben recibir fina y translúcida. Uno plaquetas cortan el más grueso (4.3 mm) para cortar sus largas varas a la plaza central "brotes" en torno al cual nos navertyvat "pétalos".

Entonces los "pétalos", "yemas" y un palillo de dientes para escindir "Rose" se sumerge en un recipiente con agua fría, lo que sin duda necesita añadir sal (por 1 litro de 1 cucharadita de sal) por 2-3 horas. Esto ablandará los pétalos por la disolución del almidón y hacerlos mucho más flexible por torsión "rosas".

Palillos necesitan los más pequeños, que encontrará en el mercado. Si no están previamente remojadas en agua durante 2-3 horas también con los "pétalos", entonces van a quemar durante la fritura en aceite caliente de rosas.

Llegar a la fabricación de rosas.

Tome el "brote" central y fuertemente envuelve su un pétalo. Luego tomar otra ficha, y fijarlo en el otro lado. Después de que fije un pedazo de palillos de dientes brote.
Después de que se envuelven otras pétalos desviar ligeramente desde la parte superior a "rose" desmarcarse "floración."

Es necesario observar estrictamente la regla: un pétalo - las agujas del reloj, y el siguiente - en sentido antihorario.

Cuanto mayor sea el tamaño que usted quiere hacer, "Rose", mayor es el uso de pétalos y sujetarlos palillos. Entonces el "rosa" ligeramente sacude el agua y se acostó en una servilleta a poobsohli 3-5 minutos. De lo contrario, el aceite caliente el exceso de agua se "explotar" y rocía. (Si omite una rosa mojada en aceite hirviendo, entonces tendremos un largo y tedioso para lavar toda la cocina con trozos de grasa).

Mientras que las rosas se seca, poner en el fuego un caldero con aceite vegetal y se calienta a la temperatura deseada.

Para comprobar si hay suficiente aceite calentado, tomar un pétalo de cuencos, obsushivayut su servilleta y bajó en el aceite. Si aparecen diversión silbidos y burbujas, el aceite está listo para freír, y si es un poco chisporroteo, entonces todavía tendrá que esperar un poco.

Por lo tanto, el aceite ha alcanzado la temperatura deseada.

Omita la cabeza color de rosa y tratar de mantener a rodar de un lado por 1-2 minutos. En este momento, todos los pétalos se despliegan. Ahora gire cuidadosamente sobre ella y se fríen en todos los lados hasta que estén doradas.

Cuando el "Rose" color adquieren Crunchy - está listo.

Eliminarlo de la cazuela sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. Espolvorear ligeramente con sal.

Cuando el "Rose" poco poostynut, sacar los palillos. Sácalos más fácil si antes de tirar un poco girar alrededor del eje longitudinal.

Listo "Rose" ya no quiere colapsar en los "pétalos" y se puede pasar con cuidado sobre la placa.

Bellamente servimos y servimos caliente.

Fuente:Obras de arte culinarias
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