Para bizcocho de chocolate gasa:
harina tamizada - 200 g
Cacao - Polvo - 60g (no dulce)
café instantáneo - 1 cucharada
claras de huevo - 8 piezas
yemas de huevo - 5 piezas
disgregante -. 2 h L.
Soda - ¼ h l..
sal - ¼ cucharadita
Azúcar - 160 g + 40 g
Agua - 175 ml (caliente)
aceite vegetal (sin olor requerido) - 125 ml
Para la crema:
mantequilla (ablandada) - 200 - 250 g
leche condensada - 5 Art. l.
yemas de huevo - 3 piezas.
Agua - 1/4 taza (aproximadamente 62 ml)
Chocolate negro - 50 oz
aguardiente / ron (opcional) - 1 cucharada
Para el glaseado:
Cacao - Polvo - 2 cdas. l.
Azúcar - Artículo 8. l.
2 cucharadas crema agria
2 cucharadas leche
mantequilla - 100 gr.
Galletas PREPARACIÓN:
Cacao 1.Smeshayte y café instantáneo. Añadir 175 ml. agua caliente y revuelva hasta que esté uniforme.
Huevos 2.Razdelite sobre las claras y las yemas. Tenga cuidado de que el proceso de separación en las proteínas no recibió una sola gota de yema de huevo, debido a la presencia de grasa es muy difícil, si no imposible, el proceso de latir.
Yemas 2.Vzbeyte con 160g de azúcar hasta que quede esponjoso suave.
3.Akkuratno, pequeñas porciones, cada vez que un promeshivaya bien, introduzca la cantidad necesaria de aceite vegetal.
4.Tak como remover con cuidado y poco a poco en la solución de cacao - café.
5.Smeshayte tamiza la harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio en un bol y tamizar con la masa.
6. Revuelva la harina en la masa suavemente, consiguiendo suave.
Proteínas 7.Dobavte sal. Iniciar batiendo a velocidad baja de la batidora, el aumento de la velocidad que el aumento de las claras de huevo batidas. En una clara de huevo bien batidas, añadir 45 gramos de azúcar y batir hasta picos estables, es decir, a tal estado que forma en la superficie del pico de claras de huevo batido no está roto, no lo doble, y mantuvo constantemente la forma.
En el camino les recuerdo que es importante que al azotar proteínas en ellos aún no tiene la menor cantidad de grasa. Lo que quiero decir es que si usted tiene un conjunto de hojas de azotes, y que utilizó al mezclar la masa, antes de empezar a azotar proteínas necesariamente un buen enjuague la hoja con un producto desengrasante.
8.Ochen introducir cuidadosamente las claras de huevo batidas en la masa. Especialmente cuidadosamente y cuidadosamente intervenir porque la primera porción de la proteína al principio y las proteínas tienen diferente textura de pasta que gradualmente durante proteínas vmeshivaniya alineado. Interferir con los movimientos de plegamiento de proteínas, de arriba - abajo.
9.Vyleyte mezcla en el molde (parte inferior del formulario, usted puede poner un papel de horno. No engrasar la forma de aceite) y hornear en horno precalentado a 160 ° C hasta que la muestra sobre un palo seco (unos 50-60 minutos). En el proceso de cocción (especialmente en los primeros 30 minutos), la puerta del horno no se abre! De lo contrario, es muy probable que la torta se asentará.
Sacar la tarta del horno. Galletas gasa deseables Muy enfriar boca abajo. Para este propósito, yo uso la misma altura 3-4 tazas. Voltear forma con la galleta e instalarlo con un soporte en el borde de las copas.
Dé galleta que se enfríe completamente y tirado fuera de forma.
Antes del comienzo de la Asamblea de la torta de galleta cocida debe reposar durante 5 - 6 horas (tengo una galleta se dejó en reposo durante la noche) para que no se sumerge en la torta final.
Preparación Crema:
1. Para la crema, batir las yemas de huevo, agregarlos al agua, la leche condensada y mezclar hasta que quede suave. Ponga la mezcla se calentó en un baño de agua durante 15 minutos durante todo el proceso de elaboración de la cerveza se agita la mezcla de huevo, no se olvide de los "rincones" de la cacerola.
2. Cuando la mezcla se espesa, y la consistencia le recordará la leche condensada, retire la sartén del fuego. Poner la crema en el chocolate elaborase esperar 3-4 minutos para derretir el chocolate y mezclar bien.
Natillas 3.Dayte se enfríe a temperatura ambiente.
Mantequilla ablandada 4.Vzbeyte (mantequilla ablandada es a temperatura ambiente, pero no derretido). Poco a poco, pequeñas porciones entran en la base brebaje de aceite.
Si lo desea, agregue alcohol.
PREPARACIÓN DE ESMALTE:
En una cacerola pequeña o sartén, mezclar todos los ingredientes para el glaseado. A fuego medio, revolviendo constantemente, llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante sólo 30 a 60 segundos. Dé ojo Cuando se enfríe completamente un poco y se puede cubrir nuestro pastel. (Glaze, después del curado no lo hará sólida, pero todavía será suave, pero no fluido)
Autor:
Olga Bobacheva# ShustryyPovar # Recetas # Cooking
