Matsun Cocina
Matsun - un producto de leche fermentada, en referencia a la cocina tradicional armenio. En Georgia Matsun llamada yogur. Matsun - un producto lácteo fermentado obtenido de la leche fermentada la leche por fermentación.
Matsun utiliza para preparar una variedad de platos (tortitas, masa para empanadillas, salsas, sopas, postres, bebidas, productos de panadería), puede estar allí por una razón, y decantar, a continuación, la consistencia Matsun ser tan grueso como el queso crema (llamado Matsun Sobrecarga en Komatsu -matsun).
Para preparar la necesaria leche Matsun fermentación Matsun, pero si esto no es posible, entonces, por primera vez la grasa adecuada crema agria, y en tiempos posteriores para la preparación de la siguiente parte de Matsun tendrán que dejar un poco del producto lácteo fermentado terminado desde los tiempos anteriores. Leche y nata deben ser de alta calidad y natural, hogar - a continuación, el producto final es de la más alta calidad!
Tiempo de cocción de la receta: 22 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes de la receta "Matzoun (yogur)":
● Leche 950 ml
● Sour crema 3 cdas. l.
Paso 1.
Para la preparación que necesitamos Matsun leche casero y grasa crema agria temperatura ambiente casa.
Paso 2.
Vierta la leche en la cuchara o en una cazuela.
Paso 3.
Traemos la leche a hervir y retirar del fuego. Dar la leche se enfríe un poco - que debe estar caliente pero no hirviendo, no quemar aún más hacia la tibia.
Paso 4.
Añadir la crema de leche. He utilizado una crema muy gordo.
Paso 5.
Revuelva.
Paso 6.
Vierta la leche en un frasco de un cuarto y cubrir su cubierta. Para terminar un frasco de toalla caliente la leche, o incluso mejor dos, y salir de la habitación, de preferencia en el lugar más caliente durante 12 horas. Durante todo este tiempo, la leche no toca, no abra y no revuelva!
Paso 7.
Después de 12 horas, el banco raskutyvaem cuidadosamente y sin revelar la portada, puso refrigere Matsun durante otras 10 horas. Entonces usted puede utilizar! Desde que era crema agria de grasa, a continuación, formada sobre la superficie de una gruesa corteza gruesa como el aceite, y debajo de ella - un producto de leche dulce, grasa, grueso, similar a nuestro yogur, pero con casi nada de acidez!
Paso 8.
Matsun Ready puede interponerse en el refrigerador durante varios días. Está Sabroso! Y, por cierto, muy útil!
Buen Provecho!
Cocinero divertido
Tomates a la parrilla
Ingredientes:
● Tomates - 6 piezas
● El aceite de oliva - 6 cucharaditas
● Basilio
● Las hojas frescas
● Sal y pimienta
Preparación:
1. Cortar los tomates en la punta y claro ellos a partir de semillas.
2. Engrasar el corte y en el aceite de oliva, sal, pimienta y espolvorear con albahaca.
3. Coloque la punta hasta la parrilla previamente engrasado, cubra la tapa de la parrilla y cocinar durante 4 minutos.
4. Rellene los tomates y espolvorear con las hierbas frescas.
Buen Provecho!
Cocinero divertido
?En lugar de comprar energía, ir a la farmacia!1. Eleutherococcus tintura - 30 rublos en cualquier farmacia, suficiente para 4 sesiones (en promedio). Adoptar, de conformidad con las instrucciones. 2. Ginseng en gránulos (el precio es también de unos 30 rublos). 5 piezas en la boca si tienen que estar despierto durante tres horas, 10 piezas suficiente para 5 horas, de 15 a 20 - que el cerebro "después de ayer" run. 3. El té verde + 1 rodaja de limón + 1 cucharadita de miel. Buenas vigoriza. Tiene una duración de 2 horas. Al mismo tiempo alivia la tensión. Muy buena ayuda antes de los exámenes, entrevistas importantes, etc. Cocinero divertido • Las mejores recetas
Cóctel de piña y mango
Ingredientes:
● 1 mango, cortado en cubitos
● 1 taza de piña picada fresca
● 1 taza de hielo
● 1/2 plátano, pelado y cortado en trozos
● 170 gramos de yogur de vainilla
● 1 cucharada de miel
● 1 un susurro de vainilla
● leche
Preparación:
Coloque en la licuadora los chips de hielo, yogur, plátano, rodajas de piña, mango, miel y vainilla. Vierta toda la leche y batir hasta que espese.
Servir inmediatamente cóctel refrigerado.
Buen Provecho!
Cocinero divertido
?Gata - el dulce favorito de los armenios!
Gata - el más famoso de confección nacional armenio obtuvo incluso en las pantallas de cine - popularmente queridos en la comedia "El prisionero del Cáucaso" en tiempo de ejecución Goonies canción "Si yo fuera un sultán .." Nina comió nombre de la gata armenio.
Gata tiene varias variedades regionales que difieren entre sí por las proporciones de los componentes principales, la naturaleza de la masa, el relleno, etc. Gato Karabaj, Gougark (Stepanavan) karaklisskuyu (Vanadzor) preparó método de la esponja, y Ereván y Gyumri (aka Shirak, Leninakan) - bezoparnym. Pero fuera de Armenia gata menudo hecha de oparnogo levadura mientras hojaldre y utilizar como relleno Carisio - masa suelta de harina, rallado con mantequilla derretida, el azúcar en polvo y la vainilla.
La forma tradicional de ghats es una torta de amplio diámetro con una gran platillo o pequeño espesor de la placa 0, 5-1, 5 y 2-2 cm a 5 cm después de la cocción, decorado o patrones - varias tiras paralelas, realizadas con la parte roma de un cuchillo en la superficie de la masa - cualquier frontera especial alrededor de los bordes (dependiendo de la región).
Gata tiene un lugar especial en la vida de los armenios - es una comida tradicional para el año nuevo (se puso una moneda, que promete buena suerte en el año que viene), y las bodas siguen siendo la novia y su familia a prepararse gata en regalo de Swat. En general, el armenio imaginar una cocina sin ghats, tan imposible como no dolma y barbacoa.
Receta ghats Artsaj (sólo tal comieron Nina en "cautivo del Cáucaso").
Ingredientes:
Para el bizcocho:
● 250 g de harina
● 15 g de levadura svezhix
● 200 g de agua tibia (o leche)
Para la masa:
● 750 g de harina
● 200 g de mantequilla derretida
● 5 huevos
● 200g saxara
● 10 g de sal
● 1 paquete de vainilla
Para el relleno (xoriza):
● 800 g de harina
● 350 g de mantequilla derretida
● 300 g de azúcar glas
Preparación:
Preparar esponja - conectar la levadura, la harina, el agua (leche), se calienta a 35 ° C durante 2 horas y se puso el obturador.
Para probar el ghee para batir 5-7 minutos, luego añadir los huevos saxar, vainilla, la sal y mezclar bien hasta que sea homogénea. Esta masa se agrega a la cerveza y se agita durante 3-4 minutos, añadiendo gradualmente la harina y interferir con la masa. Cubra la masa con una toalla y dejar actuar durante 35-40 minutos en un lugar cálido.
Xoriza a batir la mantequilla derretida, agregar la harina, el azúcar en polvo y amasar bien.
El subir masa en bolitas aproximadamente 250 g cada pieza desplegar las tortillas alrededor de 5-6 mm de espesor. Tortas líquido cuchara de grasa de mantequilla derretida y se puso cada 200 g xoriza, luego dobló el sobre y luego rodar hacia un pastel redondo tiene un grosor de 1, 5-2 cm. Poner en una bandeja para hornear, se extendió con yema de huevo batido, aplicar patrones con un tenedor o un cuchillo, cortar algunas mestax y hornear a 180 ° C durante unos 30-35 minutos.
Buen Provecho!
Cocinero divertido
Salchicha hervida.Hurra! Tuve el honor de fabricar salchichas! Debo decir: conseguir un muy sabroso !!! Por lo tanto dispuestos a compartir recetas y recomendar a todos a probar !!! Tiempo de preparación: 60 minutos + 8 horas de cocción Porciones: 12 La complejidad de los platos: # M5_iz_5Recetas similares: # Gotovim_zakuski # Iz_svininyUsted necesitará: - carne de cerdo magra 2 kg - Salo cerdo 1 kg - 55 g de nitrito de Salt - 200 ml de agua helada - Azúcar 1, 5, art. cucharas - Cilantro - 5 g - Negro gruesa pimienta - 5 g - Ajo en polvo 5 g - Nuez moscada 5 g - Leche en polvo - 60g - Revestimiento de salchicha Poliamida (probablemente es posible y natural) Cómo cocinar: 1. Carne de cerdo cortado en trozos y 2-3 pase a través de la mejor amoladora. 2. Salo congelar ligeramente y cortar en cubos pequeños. Me cortados en cubos de aproximadamente 5x5 mm, no quería reunirse en las salchichas finales grandes trozos de grasa. 3. Mezclar la sal con especias 4. Vierta la mezcla en la carne molida de cerdo. Azúcar disuelto en agua y vertiendo poco a poco en el relleno, mezclar bien. 5. La carne picada con especias para moler en la licuadora hasta que la masa pegajosa suave. Moler las mejores partes para que sea lo más cuidadosamente posible. 6. En la masa resultante añadir grasa de la leche y de los cubos. Mezclar bien. La leche debe ser disuelto, y los cubos de grasa distribuida de manera uniforme. 7. envoltura de embutido bien llenar la masa resultante. Asegúrese de no perder de vista, a fin de no golpear el aire. Si todavía forman burbujas de aire en algún lugar, deben ser perforados con una aguja. Los extremos del vendaje apretado cáscara. 8. Los panes rellenos cuelgan en un lugar fresco durante 6-8 horas. 9. Cómo salchicha cocida. ¿Necesitas más platos, que se colocan en su totalidad de los panes y otvisevshiesya y completamente llenan de agua. En una de las salchichas a pegarse un termómetro y comenzará a calentar. Elevar la temperatura meeeeedlenno necesitan por lo menos 8 horas hasta 70 a 75 grados. Yo cocinaba salchicha 10 horas listo cuando la temperatura en el interior del palo alcanza 66 a 68 grados. 10. salchicha En la actualidad casi terminado enfría rápidamente ducha fría, limpie y colgar en un lugar fresco durante 10-12 horas. Todos ellos! Puede cortar y probar! Y, probado, y hay mucho para ser feliz;)) PD Este embutido se almacena durante un largo tiempo en el refrigerador, envuelto en papel. Pero se come más rápido que puede ser almacenado;)))) Buen Provecho! Autor: Strannik zorro Academia de cocción - Aún más delicioso!
Tartaletas con salmón salado.Una vez más esperando 'café' invitados y llegar a todo tipo de opciones "mordida"? Tartaletas con salmón - uno de tales "palos-vyruchalochek". Tiempo de preparación: 65 minutos Porciones: 12 piezas La complejidad de los platos: # M3_iz_5Recetas similares: # Gotovim_zakuski # Iz_semgiUsted necesitará: Masa: 300 g de harina 150 g del aceite 2 yemas de huevo 2-3 cucharadas agua de hielo Relleno: 180-200 ml de crema 2 huevos 150-200 g salados o ahumados de salmón / trucha arco iris piso eneldo haz sal y pimienta ralladura de 1/3 limón Cómo cocinar: Masa de galletas de mantequilla 1.Zamesit con el azúcar, la harina, el bicarbonato de sodio, la mantequilla, los huevos y la sal (un cuchillo para cortar la harina y la mantequilla hasta que las migas finas, añadir el resto de ingredientes y reunir la masa larga vymeshivaya). Envolver en papel de aluminio y se deja en la nevera durante 30 minutos. 2. Extienda la masa, 3-4 mm círculos corte grueso y fuera de él, se puso en forma, a poner las piezas de pergamino en la parte superior, vierta los frijoles o arroz y cocer en el horno durante unos 8 minutos. a 200C. Retire el pergamino y frijoles. 3.Vzbit hasta huevo suave y crema, sal y pimienta (y la sal con cuidado, si el pescado es lo suficientemente salado), revuelva en el eneldo picado y la ralladura. Compartir en piezas de masa de pescado, vierta el relleno y hornear durante unos 15-20 minutos en un horno precalentado a 170 * horno. Buen Provecho! Academia de cocción - De lo simple a platos complejos
?Castañas comestibles.Más recientemente, este fruto en algunos lugares reemplazar lugareños papas y maíz, era un extraño para nosotros. Hoy en día los empresarios gastronómicos en una búsqueda sin fin para sorprender a la audiencia cada vez más están buscando castañas. Precaución: orehopad! En el patio de mi infancia, como en muchos otros astilleros staromoskovskogo, creció magnífica castaña. Podemos decir, castaño ejemplar: alta que alcanzó el sexto piso, regularmente floreció velas adornadas en mayo y cayó a un lugar establecer una tienda considerable Shishaki soleado octubre. Piedras verdosas sólidos se utilizan para una variedad de juegos de los niños, pero si alguien nos dijo que en algún lugar de su fritura, cocinan y hacen pasteles de chocolate, nos habríamos reído en su cara. Por cierto, el derecho de hacer, porque el castaño era obviamente un caballo - sus hojas tienen la forma de las piernas en forma de estrella (un árbol con frutos comestibles son oblongas y se unen a las estacas de ramas solo). Castañas comestibles en nuestras latitudes no crecen. El lugar más cercano en el mapa - el Cáucaso, Armenia y Azerbaiyán, pero incluso allí de alguna manera a salir bien, como las nueces, mientras que en Europa - el tamaño de una mandarina bueno. Sin embargo, muy grande valorada casi como trufas o incluso exportado. Se pueden encontrar en el sur de Francia, España y, por supuesto, en Italia, donde, por supuesto, han nacido manjares sólidos. La mejor opción - en Sicilia, simplemente buena - en el norte. En el Piamonte, en Lombardía en las calles se pueden ver señales de advertencia sobre las tuercas de la temporada de otoño (castañas - simplemente nueces). Durante el otoño de los transeúntes, no dude en recoger la cosecha, exhibición, feliz, en sus cajas y bolsas de Furla - aún sería ninguna necesidad de pagar tres euros por kilo, al igual que en el supermercado! En el norte de Italia se mantuvo muy poco frecuente en Europa bosques de castaños silvestres, donde en septiembre-octubre, van con cestas compañías enteras. A las familias mamá recuerdan decenas de recetas que caen regalo de la naturaleza. Necesidad de apresurarse: castañas mal almacenadas - en un par de días a secarse y comenzar a deteriorarse. Sin embargo, si congela ellos horno o hervidas, luego se puede utilizar toda la temporada, y el sabor no se ve afectada. Sin embargo, allí donde las castañas naturaleza lanza. Una variedad - castañas fragantes Tamba - crece en la isla japonesa de Honshu. En son muy respetados del país del Sol Naciente castañas Sun - en pueblo japonés poéticas, se consideran tanto un símbolo de otoño, como las flores de cerezo - un símbolo de la primavera. Castañas frescas Tamba tan dulce que no se puede incluso añadir azúcar cuando las bolas de arroz cocido Kurimoto, aperitivos cerveza Amaguri o relleno para obleas que se venden en el cruce ocupadas de la ciudad vieja. Signos del invierno europeo. También poco a poco conocimos con castañas. Tarde o temprano cada uno de nosotros nos dieron para la Navidad en Europa y estaba fascinado por su magia. Invierno pudo haber sido cálido y casi sin nieve - de tal manera que quería caminar y caminar. En el casco antiguo en torno a la catedral ruidosa bazar vacaciones y ofrecido todo tipo de resplandeciente tesoro y el canto. Flautas horneados todas partes fragantes, vertieron ponche y vino caliente, alimentaron el interés en la vida. Y, por supuesto, una parte integral de toda esta historia eran vendedores de castañas, que se manejan en el crepúsculo teatro desciende con sus braseros antediluvianos. En láminas de hierro que despide, crepitando, y escaló a la noble color marrón dorado de castañas. Bolas Burst vierten en una bolsa de papel - entonces se revelan fácilmente, pieles ducharse y agradable quemadas. Sabe como avellana y, al mismo tiempo razvaristy batatas que se cuecen en las calles de las grandes ciudades de Asia. Pero fue en París, o Roma, o Estrasburgo, Colonia, Viena ... En general, nuestros recuerdos del día en que primero trataron de castañas, no son faltas de sentimentalismo. Sin embargo, el sentimiento que lanza se puede preparar nueces exóticas, adquiridos en un mercado común o en una gastrobutike caro, y en su propia cocina. La receta más simple - freír en la misma forma primitiva: hacer una incisión (de otra forma explotar) en el lado plano, poner la sartén (no Teflón, por supuesto), la cubierta y escuchar cómo están saltando, a punto de estallar y mostrar al mundo el suave quebradiza interior . Sin embargo, las más deliciosas castañas - no aquellos que ya han estallado, y los que tienen que reventar, "al borde" ... Pero para definirlo "está a punto" - es casi un arte. Ellos poseen sólo por profesionales. Por ejemplo, los japoneses, que Castañas asadas Tamba sus tambores en una arena de río caliente, dejando regulador de temperatura sin supervisión. Castañas excepcionalmente sabroso calientes, sólo un horno holandés o en una cazuela. Si usted no se centra en la conexión fugaz (estudiantes de la cena: castañas y vino), y para una relación seria, esta etapa de tostado puede ser el comienzo de lo que se llama una hermosa amistad. Cuchara retire con cuidado la pulpa cálida piel agrietada y cocinar uno de docenas de maneras. Ingrediente o artefacto? Por ejemplo, las castañas se pueden presentar como un plato de asado - en lugar de las patatas habituales. O añadir al risotto. O, como en el Cáucaso, llenarlos con mucha cebolla en un tazón, que se prepara la carne y dejar durante diez minutos - quince: castañas tendrán un sabor muy diferente. Una alimentación de su necesidad de separar, generosamente rociado con semillas de granada. La cena de los suburbios es muy adecuada combinación con manzanas: primero, el Golfo de agua, llevar a un agradable paseo de castañas suavidad, luego drenar el agua, agregar las rodajas de manzana y mantequilla y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Picante al plato traer las pasas y las nueces. Las castañas al horno, frito, hervido, también rellenos de aves: en América - en el Día de Acción de Gracias en Europa - para la Navidad. No estamos atados por tradiciones centenarias y podemos volcar un gallo o pavo en estos momentos. Por cierto, capón relleno de castañas y Armagnac, una boutiques gastronómicas vendidos para sumas enormes. Castaños amos de mascotas en general de la alta cocina. Y aquellos que les gusta estar inusuales combinaciones de sabor. Por cierto, en este tipo de combinaciones es perfecto como un recuerdo: Yo sólo he traído desde París mermelada llamados "castañas y chinos fumaban té." Casi sin azúcar o con galletas o crepes no cantaba - sólo un artefacto. Los interesados en la gastronomía amigos apreciarán la belleza del juego, si te preparas para ellos sopa de castañas. Él no requiere conocimientos especiales o esfuerzo: un caldo, sazonada con cebolla, el ajo, el apio y el perejil, entonces usted necesita para añadir las castañas de mantequilla, una taza de nata y un poco de alcohol como el brandy. Cuando no hay tiempo para meterse con la limpieza y el tostado de los frutos secos, puede usar puré de castañas en conserva. Es la base para docenas de cursos interesantes y fáciles de diseñar. En general, por supuesto, dulce. La torta más simple que ni siquiera necesita para hornear: Mezclar bien puré con un par de vasos de 175 gramos de mantequilla, 300 gramos de chocolate negro y unas cucharadas de ron, poner en un molde y se deja reposar durante la noche en el refrigerador. O simplemente látigo puré con crema. Obtenidos a partir de las galletas de harina de castaña fragantes (m-m, con piñones y pasas), pero supongo que la mayoría de nosotros, especialmente los niños, ama castañas enteras: roer grande como un huevo, nuez, también con un gusto tan inusual - quien no le gustaría? Nuestra debilidad se entregan principalmente fabricantes Marron glaces - castañas glaseadas que hay cualquier supermercado francés, español o italiano. Castañas, empapados en jarabe de azúcar y ocultos en la concha de chocolate de densa o chocolate blanco, y fácil de preparar usted mismo. Aún más fácil - castañas "borrachos": Verter un vaso de vino tinto cien gramos de azúcar, ponen las castañas hervidas y cocine a fuego lento durante un tiempo a fuego medio hasta un jarabe. Entonces, mientras que todavía caliente, poner en una cama de plumas de crema batida, espolvorear con vainilla y decorar con menta y frutas confitadas. A Propósito ... Castañas comestibles vienen a nosotros en la venta de tres tipos: fresco y crudo, fresco congelado pelado y marinado. El último - el producto terminado, sin ningún otro tratamiento puede añadirlos a la ensalada, por ejemplo, en conjunción con una naranja o un filete de pechuga de pato ahumado. Castañas fresco congelado deben freír primero y luego a usar, por ejemplo, una sopa con setas. A las nueces con cáscara frescos tienen que hacer una incisión, cubra con papel aluminio y hornear en el horno durante unos 20 minutos, luego se sazona con sal y comer como comer semillas de girasol o maíz. Otro producto inusual "Rojo" directamente a los frutos secos, sin embargo, la relación no tiene - es la miel. Niza a líquido (no cristalizar hasta la primavera, y tal vez más, más tiempo simplemente, no nos quedamos), de color marrón oscuro - era brown! - Color, con un ligero aroma y sabor amargo impresionante. Es útil en enfermedades renales y gástricos, mata los gérmenes. Miel de castaño Absolutamente no sucede - que sería demasiado amargo, las abejas recogen el polen de otras plantas. Y la amargura sentida con mayor claridad en la miel, más que realmente castaña. Academia de cocción - Aún más delicioso!
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