Mehring
Ingredientes:
3 proteína refrigerada
1 taza de azúcar
Preparación:
1. Batir las claras, añadiendo poco a poco el azúcar. Batir hasta que la consistencia es suave pero rígido.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Utilice la bolsa de cocción con boquillas rizado (o cuchara) poner la mezcla en él.
4. El "seco" en el horno a una temperatura de 100-110 grados desde 40 minutos a 3 horas, dependiendo del tamaño.
5. Apague el horno. Abra la puerta. Sin retirar del horno, dejar enfriar completamente.
6. Adorne con las bayas, se fundió en un baño de vapor con chocolate, crema batida, crema ...
Rollo de Hong Kong
Ingredientes:
Alga Nori (hojas grandes) 2 pcs.
El queso crema 20 g
Aguacate 1 pieza.
Caviar 50g
100g de la anguila
5 g de sésamo
Preparación:
1. La película del abrigo largo de las varillas. El promedio es de 7 vueltas. Después de enrollar necesidad de dejar salir el aire de la película, hace una estera incisión se tuerce, es importante al aire tanto como sea posible.
2. Pad lubrica queso a rodar no se adhieren a la lona, poner una hoja de nori. En la parte superior de una capa delgada de nori descomponer arroz, de manera que sobresalga en 1-1, 5 cm. De arroz debe estar caliente, entonces será suave y no desmoronarse.
3. Engrase el interior del queso.
4. Esparza de forma uniforme el relleno
5. Comenzar a veces rollo con arroz libremente desde el extremo. Habilidad viene con la experiencia, pero usted puede aprender lo suficientemente rápido. Plazas, presionaron fuertemente no es necesario que el relleno no se salga.
6. rollo rizo, a continuación, en la dirección opuesta coleta envolver con arroz. Una vez más formar una forma cuadrada. Buen rizo rollo cuadrado podvivaem en ambos lados que el relleno no se salga.
7. Formar una forma triangular en la parte superior de los peces prevista. El pescado debe ser mejor corte de una sola pieza de longitud igual a la anchura de la hoja de nori.
8. Espolvorear la parte superior de las semillas de sésamo.
9. Cortar los rollos, lo mejor es usar cuchillos japoneses son diferentes de la agudización de un solo lado de costumbre. Antes cuchillo cortando es necesario humedecer con agua.
10. Preparar wasabi de polvo seco puede ser mezclado con agua fría. Se necesita jengibre con el fin de reducir el sabor de los platos anteriores, el uso más importante que cuando comes plato.
?Crema pastelera Cisnes
Ingredientes:
Pasta choux:
Mantequilla 110 g
1 taza de agua
¼ de cucharadita de sal
1, 5 cucharaditas de azúcar
1 taza de harina
4 huevos grandes
Crema:
¾ taza de azúcar
Harina 1/3 taza
¼ de cucharadita de sal
2 tazas de leche
3 yemas de huevo, batidas
2 cucharadas de mantequilla
1, 5 cucharaditas de vainilla
½ taza de crema de leche
Preparación:
Masa:
Caliente el horno a 210 grados. Cubra la bandeja de horno con papel de hornear.
En una cacerola grande, ponga a hervir a fuego medio calor, aceite, agua, sal y azúcar. A continuación, retire la sartén del fuego y añadir la harina de una vez. Revuelva rápidamente hasta que quede suave. Volver al fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1-2 minutos.
Poner la masa en el mezclador y batir a velocidad media durante un minuto para que se enfríe un poco.
Batir los huevos poco a poco y amasar la masa. Debe ser gruesa, pero también debe ser fácil de mantenerse al día con las palas de la mezcladora cuando se invierte el recipiente.
El uso de una manga pastelera, exprima 12 cabezas de cisne. Retire la tapa de la bolsa y exprimir 12 cuerpos cisne. Un extremo debe ser ligeramente más largo que el otro.
Hornear durante 15 minutos y luego reducir la temperatura a 190 grados y hornear por otros 25 minutos o más hasta que el tono marrón dorado (masa debe subir).
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Crema:
En una cacerola mediana, combine el azúcar, la harina y la sal. Gradualmente vierta la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido comience a hervir. Luego cocine por otros 2 minutos antes del inicio del engrosamiento.
Retire del fuego y verter lentamente en ¼ de taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo batidas con anterioridad. Inmediatamente Regrese esta mezcla a las yemas de huevo en un cazo. Cocine durante otros 2 minutos, sin dejar de revolver. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y la vainilla. Transfiera la mezcla a un bol, cubrir con papel film y el pudín enfriado en la nevera durante una hora (preferiblemente durante la noche).
Cuando se enfría el pudín, crema batidor hasta picos estables y suavemente empujar en el pudín. Aplicar frío. Almacenar en un recipiente cerrado.
Tome un cuerpo de un cisne, un cuchillo muy afilado, corte la tapa en el tercio o la mitad. Iniciar una crema cisne, y la cubierta superior, cortada por la mitad para hacer las alas. Cabeza Vstyvte. Repita con el resto de la crema y cisnes. Espolvorear con cisnes listos azúcar en polvo.
La carne famosa "carne bourguignon"
El aceite de oliva - 1 cucharada. l.
Zanahorias - 1 pc
Sal -. 1 hr L.
Pimienta Negro (tierra) - 1/4 hora L..
Harina - 2 cdas. l.
Vino tinto seco - 750 ml
Broth (carne) - 500 ml
Cebolla (grande) - 1 pieza
Carne - 1 kg
Tocino - 250 g
Pasta de tomate - 1 cda. l.
1) Para preparar el legendario plato, tenemos que lavar y secar la carne, cortada en cubos sobre la misma 3x3.
Precaliente el horno a 200 grados.
2) El tocino se pone en agua y hervir hirviendo durante 10 minutos, retirar y seco y se fríen en aceite de oliva durante 3-4 minutos.
3) Retire el tocino. Y en la mantequilla en una sartén freír brevemente con varias porciones de carne hasta que estén doradas. Eliminado.
4) Todo el mismo aceite freír la cebolla y la zanahoria.
5) tocino, carne, cebolla y zanahoria propagación en forma de calor resistente, ideal - en el caldero. Sazone con sal y pimienta.
6) Espolvorear con la harina, mezclar bien.
7) Fuente de carne durante 4 minutos en el horno precalentado, a continuación, quitar, remover y repetir - introducir otras 4 minutos.
Luego reste el calor en el horno a 160 grados. En la carne agregar la pasta de tomate, el vino y el caldo. En el fuego para llevar a hervor ligero, tapar y poner en la parte inferior del horno durante 3 horas.
Para llevar carne al estado suave perfecto, cada detalle es importante: la elección del vino tarta de rojo, temperatura adecuada y la posición del recipiente en el horno, la monitorización continua (si no cubierto cubos de carne corteza, no evaporada caldo completo). Pero el resultado, créeme, vale la pena.
|
